(资料图)
原料:干海螺片200克,猪腱子肉750克
调料:植物油800克,白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克
烹饪方法
(1)
用凉水浸泡干海螺片并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。
(2)
用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再www.nfysw.com加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子肉、海螺片放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。
(3)
再把海螺片放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡,并将其浇在肉上即可
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