干贡菜怎么泡发？干贡菜烫火锅注意事项

干贡菜的泡发方法，干贡菜怎么泡发

干贡菜泡发方法步骤如下：

第一步：选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。

第二步：5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。

第三步：把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。(这一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的时间要适当延长)

注：泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低贡菜的清香滋味，甚至发苦。

干贡菜烫火锅,要用水泡发吗?

干贡菜烫火锅,要用水泡发。

干贡菜先用清水清洗干净，在放入盆中加入清水和食用盐浸泡1-2个小时，直至泡发，泡发后的干贡菜煮火锅只需要305分钟即可。干贡菜也可以凉拌，凉拌前先浸泡在焯水，焯水后过凉水，在加入盐、酱油、香醋、白糖、鸡精、辣椒面等调料搅拌均匀，腌制12小时后即可食用。

干贡菜烫火锅注意事项

需要注意贡菜是吃火锅时一种十分常见的菜品，味道清新类似海蜇，口感脆嫩，色泽鲜艳翠绿。吃火锅时，煮沸的汤底温度是很高的，贡菜不需要煮太长时间。新鲜的贡菜煮两到三分钟即可，干的贡菜需要煮五分钟左右。贡菜还可以用辣椒清炒、凉拌。

火锅的品种跟吃法菜式可谓是多种多样，虽然有鲜美可口，亦有麻辣爽口让人欲罢不能，但是火锅虽好也不可贪食。多吃火锅会上火，大家要注意健康平衡饮食。虽然控制好烫火锅的时间，可以让食物呈现最好的口感，但千万注意食品卫生，不可生食。

标签：