手艺和厨艺有什么区别？厨艺的常识是什么？

手艺和厨艺有什么区别

厨艺讲的主要是在厨房里面的煮菜的手艺。

而手艺包括好大的范围，不但会做厨房，而且还会做其他种手工等。意思是用手工从事的技艺。

厨，也就是我们平时讲到的狭义上的厨房。但是扩展一下可以延伸到厨房以外的很多东西，比如家庭，吃的文化，厨房里的每一件厨房设备，小到锅、碗、瓢、盆大到整体橱柜;每一个调料油、盐、酱、醋，辣椒、花椒等等，这里每一件东西都是一个艺术品。三分烹调七分刀功。

厨艺的常识是什么

1、炒蔬菜时，不应加冷水，冷水会使蔬菜变老不好，用开水，这样炒蔬菜，质量好，颜色柔和。

2、炒豆芽的时候放一点醋，可以去除涩味，并能保持新鲜的酥脆。

3、茄子切好后，要放在锅里或放入水中，否则茄子会被氧化成黑色。

4、鸡蛋里面加一大汤匙温水搅拌，鸡蛋不会炒老，松软可口;用筷子炒鸡蛋，慢慢炒鸡蛋，加热缓慢，鸡蛋变得更蓬松。

5、冷西红柿适合加盐、然后把糖放在西红柿里面会更甜，因为盐可以改变西红柿的酸糖比。

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